所以... 也搞不清楚這次買的是那支? 在店裡喝時坦白說有點失望, 因為香氣雖然不弱, 但是遠遜於記憶裡的 "紅櫻桃計畫", 不過記憶常常會騙人就是了.
目前烘過三次,
第一次是定 7min 時 160 度:
預熱到 200 進豆,
約 3.5~4 min 時機器開始加熱, 加個 1.5~2min,
到 7 min 時鐵定沒到 160, 所以開始強制加熱,
之後要手動控溫了, 所以要一些經驗... 對烘豆機器的了解經驗...
我預定的升溫曲線目標是: 8min 170--> 9min 180--> 10min 190--> 11min 200
實際上考量電熱器的 lag 特性, 185 前我會關火, 讓溫度自然滑行降落, 大約會落在 200 度左右,
接近 200 時, 一爆開始, 接下來就要看自己想讓它何時下豆囉.
第一次讓它快爆完才下.
第二次是定 7min 時 150 度:
這是想試試延遲一些再下豆, 結果出乎意料之外的是手控溫時沒控好, 反而讓它更早爆.
第三次用第一次的烘法...
實際喝的結果, 第一次烘得非常滿意, 甚至覺得不遜於店家烘的. 店家烘的有種乾草味.. 有點像曬棉被的味道, 餘韻舌後會有感覺. 自己烘的香氣十足, 草莓那種微微酸香都有出來, 口感也不錯. 第二次烘的香味則遜很多, 不知道是不是下豆時拖太久, 把香味磨掉? 還是吸熱期太短? 第三烘還沒喝, 等喝完再來驗證.
書上說烘完馬上喝沒問題, 擺久了反而會去香味. 艾瑞絲老爹建議要"放", 至少放一週, 哪種說法正確呢? 不知道, 不過上一支睡美人莊園我擺了快 3 星期, 香味反而更迷人, 一種甜巧克力香味, 愛死了.
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