Practice

超久沒做烘豆記錄了, 一年來越烘越懶, 好久一陣子都用這種方式烘出不好也不壞的豆子喝... 這樣烘, 到後來連紀錄都省了, 下完豆關火等 3.5 min 開始升溫一分鐘關火一分鐘, 再升溫一分鐘關火一分鐘, 然後持續升溫等溫度到 185 以上關火, 溫度升到差不...

事情常常像這樣~~ 繞了個大圈, 然後回到原點... 初學之時總是熱血蓬勃, 老師傅的叮嚀就像耳邊風, 往往把簡單的事搞得很複雜, 待最後若能體會一二之時, 才能恍然大悟. 回想當初買機器時, 老闆說... 其實很簡單, 預熱後 7 min 前把溫度定在差不多 150,...

這隻... 一次買了 5 kg, 折扣不少. 因為念念不忘幾年前第一次認識 "紅櫻桃計畫" 時, 喝到的那甜甜膩膩, 豐沛草莓餅乾香氣的衣索比亞咖啡, 我甚至都忘了產區是西達摩還是耶加雪夫? 因為店家後來也有進其他 "紅櫻桃計畫" 的豆子,...

只注意溫度計上的溫度與手錶秒針的人, 溫度計掛了, 就像瞎掉一樣, 只能憑記憶裡的時間動作烘豆, 所以我才說我自己昨天在盲烘... 高手應該看看豆色, 煙量... 就能駕馭自如吧? 好令人嚮往的境界... 這幾次烘都沒寫紀錄了, 因為變不出新把戲啦, 哈哈... 實際上, ...

經過這一陣子手忙腳亂控溫的日子後, 對 RF300 的認識已經深了不少. 於是就想試試看, 如果不要這麼"忙", 有沒有辦法把曲線弄漂亮, 烘出來的結果也不錯? 實驗兩次的結果如下: 200 克生豆, 預熱到 200 度左右... 進豆後就定溫至 1...

這支是我買過最貴的生豆了, 當時可能被鬼附身, 碧利的客服小姐...聽起來很有媽媽的感覺, 不斷地稱讚我很有經驗, 可以試試看之類的鬼話...不是被附身是怎樣? 總之就買回來了, 上個月都在烘直達那隻水洗耶加, 直到今日才有機會烘這支貴貴的豆子. 阿姨有告誡說這支無敵酸, 要...

以後喝完再來做烘豆紀錄, 不然不是在搞笑而已嗎? 這支豆是直達推薦"物超所值"的好貨... 我是不確定是不是物超所值啦, 但是這支豆子真的很好, 乾香氣就是那種甜甜的香, 沖泡後的花香也很明顯, 口感也超棒... 那自己烘的呢? 6/17 烘第一次,...

這次的曲線看起來就很醜, 前面 5min 升溫太急, 後面要全力升溫時卻慢了下來, 設定200度一爆的缺點是...等到200再關火滑已經來不及啦, 溫度會一路飆升到 210, 慘...過兩天喝就知道了. 不過我已經擬定下次的計畫了, 12min: 200; 11min: 185;...

膽子大了些, 於是打電話去碧利訂了: 葉門伊詩瑪莉的野生摩卡, 號稱"天然香水"香味的耶加雪夫, 各一公斤, 前面的 850, 後面的 800. 如果品質跟直達一樣的話, 那就便宜有 50%. 可是我也不會知道到底真相如何? 嗚嗚嗚...而且碧利的豆子沒有標莊...

今天烘剩下的 200g, 前幾天看別人怎麼用RF 300 才發現自己怎麼這麼笨? 測溫線從底下穿進去夾著不就好了? 不然實在受不了那個慢吞吞的指針式溫度計. 這次呢, 預熱到 200 進豆, 掉到 60 左右. 然後開火 60 秒, 關火 60 秒 ... 本想 30...

本週烘豆前做了幾個假設...或說是"計畫"也可以啦... (1) 蒸焙完要加大火力讓一爆在接下來的 2~3 分鐘內發生 (2) 一爆時間延長些會焦糖化得好一些 (3) 升溫要平穩 (4) 烘豆放鬆一點, 又不是要營業或參加比賽, 幹嘛這麼嚴肅? ...

先說...這次烘的是有史以來最棒的一次, 一樣擺 3 天後喝, 完全無燒焦味, 澀味, 雜味...香氣明顯. 口感...酸味的層次也有, 總之很滿意就是了. 改用參考指針是因為 T-type 線老是無法固定, 溫度飄來飄去的很討厭, 指針的反應雖然比較慢但是可能比較可靠. 指...

當然...我想如果一次買到頂, 那就沒有問題啦. 問題是像我這種土菜鳥, 覺得平底鍋炒得也不賴, 就捨不得花錢買那麼專業的機器呀... 而且, 從小機器方能體會到"過程", 應該比按個鈕就完成有趣多了吧? 不然直接買店家烘好的不就得了. 上星期又厚著臉皮請...

說"炒"也可以, 一開始是聽直達老闆講...很簡單啊, 炒菜鍋炒一炒就好啦...所以要了一些生豆回家炒. 第一次是在廚房炒, 怕煙太大所以開了抽油煙機, 也不知道火侯所以一不耐煩就開大火, 等到豆子黑漆漆時已經來不及了, 抽油煙機太吵所以也聽不到什麼爆, ...

兩次都算失敗, 第一次是大失敗第二次算中失敗...可惡, 500元半公斤的生豆, 很貴的... 大失敗的經過是這樣的: 1. 熱機 3 min 放豆子 --> ok 2. 拿掉玻璃蓋以鐵濾網蓋做蒸焙脫水 --> 約 7min, 溫度升到170度左右, 此時豆色...